Ingredientes :
Una lata de atún
Tomate solís o ketchup
Mahonesa
Aceitunas
Pimientos del piquillo
Panecillos de canapé o similares
Huevo duro picado
Preparación:
1-Escurrimos bien el eceite de la lata de atún para que no quede muy grasienta la salsa. Desmenuzamos el atún en la lata y lo echamos en un bol o taza.
2-Añadimos dos cucharadas de mahonesa (o al gusto). Picamos las aceitunas (unas 5) y las agregamos también. Echamos la salsa de tomate elegida (un pequeño chorrito a gusto) y el huevo.
3- Mezclamos bien y finalmente untamos unos panecillos o simplemente como crema para bocata está ¡delicioso!
Consejos:
En canapés queda muy bien si untamos el panecillo y adornamos con una lonchita de pimiento y una aceituna cortada o el huevo.
Ingredientes :
1/4 cebolla perla
4 tazas de caldo de pollo
200 gramos de aceitunas verdes sin pepa
70 gramos de aceitunas moradas
2 1/2 tazas de crema de leche
2 cuchadas de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Preparación:
1-Pique la cebolla en cubos pequeños y hagalos saltear con el aceite de oliva y las aceitunas verdes por 3 minutos
2-Añada el caldo de pollo , crema de leche , sal pimienta y deje hervir unos 15 minutos hasta que se reduzca el liquido.
3-Retire del fuego.
Consejos :
Es recomendable servir de inmediato.Tambien puede adorna el plato con aceitunas moradas.
Pollo con Champiñones y Aceitunas 
Ingredientes:
1 pollo de 1,5 Kg. aprox.
El zumo de un limón
100 gr. de bacon cortado en no mas de 4 tajadas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 taza de caldo de pollo
75 gr. de aceitunas verdes sin hueso
300 gr. de champiñones
250 gr. de tomates al natural triturados
1/2 taza de brandy
Sal, Azucar, Pimienta blanca molida
Preparación:
Limpia y lava el pollo, secalo, rocialo con la mitad del zumo de limón y salpiméntandolo y déjalo así en reposo fuera de la nevera, pero en un lugar fresco y poco ventilado. Pica el bacon, no muy finamente y saltealo en una cazuela hasta que este bien dorado, retíralo con una espumadera y en el mismo fondo dora el pollo, añade 2 dientes de ajo machacados, el laurel y rocia con el caldo. Tapa la cazuela y ponlo en horno moderado durante 30 minutos. Entretanto blanquea las aceitunas pasándolas momentáneamente por agua hirviendo, limpia los champiñones y enjuágalos en agua acidulada con el resto de los ingredientes. Seca bien ambos y añádelos con el tomate triturado en la cazuela. Salpimenta y échale 1 cucharadita de azucar para contrarrestar la acidez del tomate. Vuelve al horno a temperatura moderada la cazuela destapada durante 20 minutos adicionales. Retira entonces la cazuela, rocia el pollo con el brandy, préndele fuego y deja que la llama se apague por si misma. Corta el pollo en 4 trozos y sirvelo con los champiñones y las aceitunas como guarnición.
Ingredientes:
Aceitunas 2 kg. verdes
Guindillas 2
Laurel
Romero
Orégano
Comino 1 c.s.
Ajos 2 cabezas
Vinagre tinto 1 tazas
Sal gruesa.
Preparacion:
Dar un golpe a cada aceituna con una piedra para que se rajen. ENDULZARLAS: ponerlas en agua clara durante 4-5 días, cambiando diariamente el agua. ALIÑAR: escurrir y ponerlas en el recipiente de aliño. Majar en un mortero un puñado de sal gruesa, 4 dientes de ajo, el comino y las guindillas. Enjuagar con una taza de vinagre y agregar romero, orégano, laurel y el resto de los ajos. Agregar el aliño a las aceitunas y dejar macerar 10 días. Poner en frascos, cubrir con agua hervida y ligeramente avinagrada. Tapar. Dejar en reposo durante 2 o 3 meses.
Ingredientes para 4 personas
1 cebolla
2 latas de anchoas escurridas (unos 100 gramos)
4 tomates maduros para freír
400 gr de spaguetti frescos o secos
50 gr de aceitunas negras sin hueso
sal, pimienta, aceite de oliva, perejil
Tiempo de realización 20 minutos.
Preparacion:
1. Calentamos una cacerola o sartén de tamaño mediano / grande con el aceite de oliva. (No dude en aprovechar el aceite de oliva de las latas de anchoas). Echamos la cebolla picada muy fina. La dejamos sofreir. Cuando empieza a ponerse transparente, añadimos la mitad de las anchoas. Removemos ligeramente para conseguir que las anchoas se deshagan y formen una pasta fina. Añadimos los tomates, previamente pelados y cortados y mantenemos el fuego unos 10 minutos o hasta que los tomates estén. Escachamos un poco con el tenedor de madera para ligar la salsa. Antes de salpimentar, tenemos que tener en cuenta que las anchoas son saladas de por sí. Comprobamos el punto de sal. Añadimos las aceitunas cortadas y un poquito de perejil bien picadito.
2. Entretanto, hemos puesto una cacerola con agua a hervir. Cuando el agua empieza a hervir echamos la sal (dos cucharadas rasas) y la pasta. Seguimos las instrucciones que indica el paquete para el tiempo de cocción.
3. Escurra la pasta y viértala en un bol o fuente. Añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra a la salsa, échela a la pasta y mezcle bien pero con cuidado, ponga por encima el resto de anchoas. Si lo desea puede espolvorearlo todo con perejil picado.
Molde de carne con 'recao' verde y aceitunas
Aunque esta receta incluye cierto tiempo de horneado, apenas toma minutos prepararla y es realmente fácil de hacer. Para ahorrar tiempo, puede poner a dorar papas al horno, troceadas y rociadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Esta receta es para cuatro personas.
Ingredientes:
½ taza de cebolla picada 
½taza de pimentón picado
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de aceitunas rellenas de pimentón, picadas
1 mazo de recao verde, picado
1 libra de carne molida de buena calidad
¼ taza leche
¼taza de avena instantánea en hojuelas
1 onza de peperoni picadito finito (optativo)
1 cucharada de sal
½ cucharadita de pimienta
3 lonjas de tocino
Preparacion:
Precalentar el horno a 350°F.
En una sartén, dorar ajo, y trocitos de medio centímetro de cebolla y pimentón. Mientras se doran, en un bol, mezclar la carne, leche, recao verde, peperoni y avena cruda; salpimentar. Añadir los vegetales dorados y mezclar. Poner en molde de pan, cubrir con las lonjas de tocino y hornear durante 30 minutos. Puede doblar la receta, recordando siempre hornear por más tiempo.